Chủ Nhật, 22 tháng 6, 2014

Có baking soda con chẳng lo táo bón

Mẹo Tây của chị hàng xóm đã giải thoát nỗi ám ảnh bao lâu nay của em khi con 5 ngày liền chưa "ị'.
Dạo gần đây em thấy rất nhiều chị em than thở rằng có con bị táo bón. Hôm trước, em thậm chí còn nghe được một câu chuyện khá “rùng rợn” ở cơ quan. Số là, em bé của một chị bạn ở chỗ làm, thường xuyên 4,5 ngày mới đi tiêu một lần, phân dẻo và khuôn như người lớn. Có những hôm, bé khó “đi” quá, rặn đỏ cả mặt rồi lại bị chảy ra cả máu. Mọi người nghe chuyện, ai cũng thương cho bé. Bản thân là người lớn, bị táo bón đã rất khó chịu. Khi nhìn thấy bé cũng không đi tiêu được, lại không giúp gì được cho con thì cảm thấy vô cùng xót xa và bất lực. Em cũng đã từng phải trải qua cảm giác đó. Nên vô cùng thấu hiểu với những chị em có con bị táo bón. Vậy nhưng may thay, bản thân em lại “học lỏm” được một bí quyết cực kỳ hiệu quả của mẹ Tây. Chính nhờ “bí kíp” cực êm ái lại nhẹ nhàng này, bé Xu nhà em chẳng bao giờ bị “ông táo” hỏi thăm nữa.
Em vốn là người có cơ địa máu nóng, khi mang bầu bé Xu cũng đã phải “khổ đứng khổ ngồi” chỉ vì bệnh táo. Lúc mang bầu, em cứ hay thấp thỏm hỏi chồng “Anh ơi, nhỡ Xu cũng máu nóng giống mẹ, thì sau này em thương con lắm!”. Anh xã thương vợ, cũng an ủi rằng cứ cho con bú sữa mẹ con sẽ không bao giờ bị táo. Nghe người ta nói, trẻ bú sữa công thức thì thường nhiều chất khó tiêu, sữa càng nhiều sắt lại càng khiến bé dễ táo. Chứ sữa mẹ, hiếm ai táo bao giờ.
Lúc sinh Xu, em cho Xu bú mẹ hoàn toàn. Vậy mà trái ngược với dự tính của hai vợ chồng, Xu vẫn đi tiêu vô cùng khó khăn. Biết mình máu nóng, em đã cố gắng ăn bù rất nhiều rau khoai lang, bột sắn, ngày uống 2,3 lít nước đủ kiểu. Thế nhưng tình hình vẫn không khả quan. Xu cứ cách 3,4 ngày mới đi tiêu một lần. Phân dẻo và khô như bị mất nước.  Em với chồng cũng đã áp dụng nhiều mẹo nhỏ cho con như xoa bụng, ngâm nước ấm, dùng cuống rau mùng tơi ngoáy hậu môn…nhưng mỗi cách chỉ có tác dụng được 1,2 lần. Rồi đâu lại hoàn đấy.

Trẻ bị táo bón là nỗi ám ảnh của cha mẹ (ảnh minh họa)
Vì ít đi tiêu được nên Xu cũng sinh lười ăn, cả ngày bé bú mẹ rất ít. Cứ được 2,3 hôm chưa “đi” được là quấy khóc liên miên. Mẹ chồng em bắt đầu khó chịu. Thương cháu, bà suốt ngày chê em là sữa mẹ nóng rồi đòi đổi cho con sang dùng sữa ngoại. Em vô cùng áp lực. Thật lòng em rất muốn nuôi con bằng sữa mẹ cho đến khi bé được 1 tuổi. Vậy nên em với mẹ chồng đã căng thẳng suốt mấy tuần liền. Bà còn ra “tối hậu thư” cho em là, nếu tuần này Xu vẫn chưa đi tiêu bình thường, thì bà đã mua sẵn sữa ngoại rồi, sữa mát, nhiều DHA, giá gần 1 triệu đồng 1 hộp.
Đem nỗi buồn ủ ê sang “bán than” với chị hàng xóm người nước ngoài sống ở nhà chung cư bên cạnh, em đúng là như “buồn ngủ gặp chiếu manh”. Khi biết chuyện Xu đã 3 ngày nay chưa đi, chị Lena bảo em bế Xu sang chị “tắm cho một lần là đi được ngay”. Nghĩ chị lại định ngâm mông Xu vào nước nóng rồi massage, em kể cho chị nghe rằng phương pháp này mình đã thử, không công hiệu gì. Vậy nhưng chị Lena vẫn dứt khoát bảo em đưa Xu sang tắm. Thấy chị quá nhiệt tình, lại vì Xu cũng đã đến giờ tắm, em cũng thử bế con sang xem.
Chị Lena đóng kín cửa phòng, chuẩn bị một chậu tắm lớn với nước ấm rất thoải mái. Sau khi cởi bỏ quần áo của Xu, chị nhanh tay xúc một thìa con bột màu trắng hòa nhanh vào nước tắm rồi bế Xu vào đó. Cách tắm của chị Lena không có gì đặc biệt, có chăng là chỉ tập trung xoa bụng và mông bé nhiều hơn một chút. Vậy nhưng, ngay sau khi được lau khô, đóng bỉm mới và mặc quần áo, Xu bỗng nhiên có nét mặt rất buồn cười. Con nhăn nhăn mặt, xong lại cười ngô nghê rồi bỗng nhiên “bủm…bủm..”. Xu đi tiêu dễ dàng khiến em “há hốc miệng” vì ngạc nhiên rồi ngay sau đó là mừng rơi nước mắt.
Hỏi chị Lena về thứ bột trắng “kì diệu” này, chị cười tủm tỉm rồi nói với em rằng đây chính là bột baking soda – một loại bột rất thông dụng của mẹ Tây. “Nếu mẹ Việt hay đun lá chè xanh tắm cho con, thì mẹ Tây lại hay dùng bột baking soda” chị bật mí. Chị Lena còn kể với em rằng, hồi nhỏ khi chị còn ở nước ngoài, chị luôn được mẹ tắm cho với bột baking soda mỗi tuần 1 lần. Không những có tác dụng trị táo bón, nước tắm hóa baking soda còn chữa hăm, nổi mẩn, phát ban cho trẻ sơ sinh. Thứ bột nhỏ mà lại có tác dụng vô cùng to lớn. Con chẳng cần phải dùng mật ong hay bất cứ thứ gì ngoáy hậu môn khiến bé đau khóc. Chỉ cần hòa tan một nhúm bột vào nước tắm là trẻ đã có thể đi tiêu dễ dàng, lại an toàn ngay cả với trẻ sơ sinh 1,2 tháng. Vậy là từ sau khi học được mẹo Tây của chị hàng xóm, em luôn cho Xu tắm nước có hòa baking soda từ 1 lần một tuần. Bé hầu như luôn đi tiêu ngay sau mỗi lần tắm. Baking soda cũng đã giúp em hóa giải mâu thuẫn với mẹ chồng.
Baking soda là tên gọi hay dùng của sodium bicarbonate. Loại bột này hay được được dùng trong nấu ăn, tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy…, thêm vào sốt cà chua hay nước chanh để làm giảm nồng độ acid, hoặc cho vào nước ngâm đậu hay lúc nấu sẽ làm giảm thời gian chế biến, đậu mềm ngon và hạn chế tình trạng bị đầy hơi khi ăn các loại hạt đậu, đỗ. Chỉ cần 1 thìa con baking soda hòa vào nước ấm rồi cho bé ngâm mông hoặc tắm trong 10 phút là xong. Tuy nhiên, trước khi cho bé ngâm tắm, chị em cũng nên bỏ xử một ít lên da bé để kiếm tra dị ứng đã nhé!
Một số bác sĩ khuyên bạn nên tắm nước ấm để kích thích nhu động ruột ở trẻ sơ sinh và giảm bớt sự đau đớn và khó khăn liên quan đến phân táo bón. Một tắm nước ấm ngâm trong baking soda có thể kích thích hệ bài tiết và giúp loại bỏ các phân.
Thêm vào các bồn tắm với nước ấm và thêm một vài muỗng cà phê baking soda (tùy theo độ tuổi và kích thước bồn tắm). Hãy để cho bé ngâm trong nước ấm như thế này trong vòng mười phút. Baking soda ngâm giúp dưỡng ẩm phân và thực hiện tắm này có thể được lặp đi lặp lại 2-3 lần một tuần để giữ cho táo bón dưới sự kiểm soát.

Thứ Bảy, 21 tháng 6, 2014

Trái cây và rau quả với baking soda

Ngọt ngào trái cây nấu đường với ít baking soda

Ít tính axit ít đường, hãy thêm một chút baking soda!

Mứt và thạch: cho tất cả các loại trái cây, đặc biệt là (đại hoàng, trái cây màu đỏ, cam quýt ...) có tính axit hơn, có xu hướng thêm rất nhiều đường, một phần trong đó phục vụ để trung hòa tính axit. Một tỷ lệ một muỗng cà phê (5 g) của baking soda 3 kg quả được khuyến khích để giới thiệu trong khi nấu. Điều này cũng sẽ nấu ít thời gian hơn, bảo quản hơn nữa những phẩm chất của trái cây.

Khoai tây và bicarbonate 

Nghiền:

Thêm một ít bicarbonate trong việc chuẩn bị. Bột nhuyễn sẽ được mượt mà hơn và thoáng mát.

Khoai tây Gratin:

1 nhúm bicarbonate giữa các lớp của lát khoai tây sẽ ngăn chặn sự đông tụ sữa.

Rửa trái cây và rau quả: nước tinh khiết và bicarbonate. 

Kẻ giết người vi khuẩn Escherichia coli O104 enterohemorrhagic-H4 đã giết chết 18 người ở châu Âu, chủ yếu là ở Đức. Con người bị lây nhiễm chủ yếu thông qua tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm và ủ bệnh 7-15 ngày sau khi tiêu thụ.

Baking soda là rất hiệu quả để làm sạch các loại trái cây và rau quả.
Làm sạch rau quả trước khi chế biến và sử dụng của họ nói chung là cách rất đơn giản và hiệu quả để hạn chế tải trọng của vi khuẩn. Hiệu quả của rửa bằng nước có thể được tăng cường bằng việc bổ sung các bicarbonate .
Một nghiên cứu từ Đại học Piacenza ở Italy (Viện Vi sinh vật - Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ sinh học của Đại học Công giáo Thánh Tâm) cho thấy rằng mặc dù một ngâm đơn giản và súc rửa bằng nước để loại bỏ việc phần lớn các vi khuẩn, việc bổ sung 14 g baking soda mỗi lít ngâm nước (hoặc một muỗng canh) làm tăng hiệu quả rửa 20 - 90%.
Nhưng bicarbonate không thể có danh hiệu "khử trùng" bởi vì nó không "giết chết" vi khuẩn. Nói đúng ra, nó hỗ trợ thực phẩm cho phép di tản bằng rửa nước . Hơn nữa, cũng vì điều này mà nó không phải là chất độc hại đối với con người và động vật có vú khác.
Những điều đơn giản thường là hữu ích nhất ...

Bụi phóng xạ và baking soda:? Những gì mối quan hệ?

Bụi phóng xạ: bicarbonate đã giúp ích cho Ý sau Chernobyl. Tại sao không sau khi Fukushima?

Baking soda loại bỏ các tạp chất, vi khuẩn và tải phóng xạ có thể khỏi trái cây và rau quả.
  Bạn có thể biết rằng baking soda được sử dụng rộng rãi ở nước Ý của chúng tôi. Và bạn có biết khi bicarbonate, "Bicarbonato di sodio" tìm thấy một cuộc sống lần thứ hai ở Ý? Vào năm 1986, bụi phóng xạ từ vụ nổ lò phản ứng tại nhà máy điện hạt nhân Chernobyl của Nga đang lan rộng khắp châu Âu. Ở khắp mọi nơi ... ngoại trừ ở Pháp, nơi mà không có biện pháp phòng ngừa đã không được ban hành bởi cơ quan y tế ... Ở Ý, tuy nhiên, Bộ Y tế ngay lập tức đề nghị hết sức thận trọng trong việc tiêu thụ trái cây và rau quả có khả năng bị ô nhiễm thận trọng đi qua bằng cách rửa với nước và ... bicarbonate.
  Kể từ đó, kiểm tra đã được thực hiện (đặc biệt là Đại học Piacenza, Italy), và họ cho thấy rằng nếu rửa bằng nước sạch có thể nhận được 90% tạp chất từ bề mặt của trái cây và rau quả (chủ yếu là bụi mang vi khuẩn và các chất ô nhiễm độc hại như thuốc trừ sâu), việc bổ sung 14 g sodium bicarbonate (khoảng 1 muỗng canh) mỗi lít có thể đẩy hiệu quả gần 99%. Cho một rửa cổ điển, một liều 5 g mỗi lít (hoặc xấp xỉ. 1 muỗng cà phê) đã cho kết quả tốt. 
Ý đã không bị lãng quên, và từ năm 1986, baking soda trở lại nhiều gia đình mà đã quên dùng rửa trái cây và rau quả, nó cho nhiều công dụng khác thân thiện người dùng và môi trường.
  Nó xảy ra một lần nữa những điều rất đáng lo ngại tại Nhật Bản nổ tại nhà máy Fukushima sau ... liên quan đến Pháp, tai biến là vô ích, nhưng cảnh giác vẫn còn hữu ích. Nhớ rửa thực phẩm bicarbonate cho trái cây và rau quả rửa.
·         Liều dùng: xấp xỉ. 5 g (1 muỗng cà phê) mỗi lít nước.
·         Hướng dẫn sau: Ngâm rau quả trong dung dịch bicarbonate (mặc dù đảm bảo rằng tất cả sẽ được giải thể cũng bicarbonate) ít nhất 5 phút; lý tưởng 15-20 phút. Một xáo trộn nhẹ có thể cải thiện rửa. Rửa sạch và để khô.
·         Chú ý: Bánh là không độc hại, nó thậm chí còn góp phần vào việc bảo quản trái cây và rau quả sau khi rửa bằng cách trì hoãn sự xuất hiện có thể có của nấm mốc. Nó làm giảm nồng độ của thuốc trừ sâu, vi khuẩn hoặc các hạt ô nhiễm phóng xạ trên vỏ của các loại trái cây và rau quả, nhưng không có tác dụng với thuốc trừ sâu đã ngấm vào bên trong hoa quả. Baking soda không phải là một chất khử trùng. Nó giúp để có thể loại bỏ bụi mà tích tụ các vi khuẩn, nhưng không phá hủy chính nó.

Tenderize đậu 

đậu trắng, đỏ, đậu xanh, đậu lăng ....

15 g (1 muỗng canh) mỗi lít nước. Ngâm qua đêm. Loại bỏ nước ngâm. Thêm 5 g (1 muỗng cà phê) vào nước nấu ăn. Rau sạch sẽ, nhẹ nhàng hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Làm cho họ atisô và cải bắp dễ tiêu hóa hơn 

Súp lơ, cải bruxen, atisô ...

2 hoặc 3 g (1/2 muỗng cà phê) vào nước nấu ăn sẽ làm cho họ tiêu hóa hơn trong khi hạn chế việc phát hành mùi.

Xi- ro trái cây 

Giữ độ sáng của trái cây

1 hoặc 2 nhúm vào xi-rô trong khi nấu sôi sẽ giúp giữ màu sắc tự nhiên ban đầu.

Làm cho trái cây (chanh, cam, bưởi) ít tính axit 

Làm mềm nước trái cây và salad cam quýt

1 hoặc 2 nhúm phân phối đều trên các món salad hoặc nước trái cây hoặc salad màu cam, bưởi và chanh trung hòa axit dư thừa. Đừng quá liều, bởi vì mùi vị của quả cuối cùng được làm quá dịu.

Cà chua: ít axit, vui vẻ hơn. 

Lý tưởng cho một nước sốt ngọt

1 hoặc 2 nhúm baking soda trong nước nấu ăn hoặc nước sốt trung hòa axit dư thừa.


Trứng với baking soda

Một món trứng tráng phát sáng, nhẹ nhàng!
Baking soda làm cho món trứng tráng như ánh sáng như những đầu bếp
2-3 g (½ muỗng cà phê) cho 3 quả trứng. Đánh trứng. Kết quả thậm chí còn thành công hơn khi thêm một ít sữa (phản ứng axit-bazơ của bicarbonate với acid lactic). 

Lòng trắng trứng thoáng mát hơn và vững chắc hơn

Thêm 1 nhúm baking soda lúc đánh lòng trắng trứng. Lòng trứng trắng sẽ trắng hơn và nhẹ hơn. Với bicarbonate, lòng trắng trứng sẽ nổi không có khả năng chảy!

Thứ Sáu, 20 tháng 6, 2014

Sữa bột nguyên kem


Hương vị hơi nhạt, có mùi sữa. Bạn có thể mua thêm đường, hương thơm vanila, socola để tăng mùi vị....
Sử dụng : sữa , bánh , sản phẩm dinh dưỡng. 
Đây là nguyên liệu sữa cao cấp dùng sản xuất sữa. Trong thành phần của sữa bột công thức người ta pha thêm bột whey protein, đường kính trắng, bột canxi, hương vanila.... các nguyên liệu này giá rẻ hơn rất nhiều để giảm giá thành.
Instant Whole Milk Powder
Open Country Instant Whole Milk Powder 28% chất béo được làm từ sữa tươi toàn bộ đã được tiệt trùng, bốc hơi và sau đó phun khô. IWMP được đóng bánh và là hình thức dễ dàng trộn vào nước lạnh. Nó đã được làm giàu với vitamin A và D. Nó được đóng gói lại để sử dụng trực tiếp mà không cần chế biến tiếp. Nó dễ dàng trở lại thành sữa , uống sữa dinh dưỡng tươi mà không mất thời gian. 


Bánh ngọt với baking soda

Baking soda phản ứng men như thế nào? 

Baking soda: làm thế nào là nó nở phồng lên bánh ngọt?

Sodium bicarbonate (còn gọi là sodium bicarbonate) thường được sử dụng trong chế phẩm thực phẩm như E500 (ii).

Nướng phát hành khí CO2 (carbon dioxide hoặc carbon dioxide) trong hai phản ứng:

1 - Ở nhiệt độ phòng, nó phản ứng với axit, ví dụ như với acid chanh họ cam quýt, nó sẽ cung cấp cho sodium citrate, carbon dioxide và nước. Do đó, bột sẽ bắt đầu "sủi bọt" trước khi đặt trong lò khi có một thành phần tự nhiên có axit. Đây có thể là acid chanh, acid ascorbic, acid lactic, axit malic ... các axit được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là trong các loại trái cây .
2 - Sau khi làm nóng trên 60-70 ° C, nó giải phóng carbon dioxide, natri cacbonat và nước. Natri cacbonat, khi sản xuất với số lượng quá nhiều, có thể để lại một hương vị hơi đắng, do dó dùng vừa đủ baking soda.

Công thức nấu ăn với baking soda được sử dụng khác nhau:

·         Trong công thức nấu ăn trong đó bao gồm các thành phần tự nhiên có tính axit, làm bánh bắt đầu phản ứng khi trộn bột, sau đó phản ứng với các đầu của nhiệt nấu ăn. Số lượng bicarbonate đó sẽ phản ứng do nướng sẽ phụ thuộc vào những gì còn lại tại thời điểm này, và số lượng này là chính nó phụ thuộc vào sự có mặt của axit trong bột giấy và sẽ được dự kiến ​​thời gian giữa các hỗn hợp thành phần và tính phí. Đây là trường hợp ví dụ bánh gừng, được đưa vào phần còn lại, và trong đó bicarbonate phản ứng với axit có mặt trong mật ong trước khi đưa vào lò nướng, và cuối cùng phản ứng với nhiệt.
·         Trong một số công thức nấu ăn, baking soda được thực hiện quá nhiều thì natri cacbonat vẫn còn trong sản phẩm cuối cùng. Đây là trường hợp ví dụ như "speculoos" và "bánh quy tiêu hóa" có một hương vị đặc biệt và được biết đến với đặc tính tiêu hóa của họ do ... baking soda! Màu nâu của speculos, và đến một mức độ thấp hơn của gừng, là do phản ứng gây ra bởi bicarbonate.
·         Khi mong muốn rằng bicarbonate phản ứng hoàn toàn, một loại bánh "men Alsace" bao gồm, ngoài bicarbonate, một nguồn axit, thường dinatri pyrophosphate, hoặc dinatri diphosphate được sử dụng. Y thường được bổ sung một nguồn tinh bột, mà tránh các phản ứng xảy ra trong túi trước khi đưa vào bột giấy, và sau đó thúc đẩy sự "giữ" của các bong bóng trong bột.
Lưu ý rằng chúng tôi cũng sử dụng muối amoni, chẳng hạn như ammonium bicarbonate (amoni hydro cacbonat) mà phản ứng khác nhau sodium bicarbonate, và có thể hoàn tất hành động men của nó. Bánh quy trong thương mại, nó không phải là không phổ biến để tìm toàn bộ.
Bicarbonate có thể có kích thước (có nghĩa là kích thước hạt) khác nhau bởi vì nó được rây để sản xuất. Kích thước này sẽ ảnh hưởng đến hành vi của bicarbonate trong bột:
·         Một kích thước hạt nhỏ ("hạt nhỏ") dẫn đến một phản ứng tốt hơn và bong bóng nhanh hơn, do đó, một thoáng mát mịn bột, với một phân phối tốt hơn
·         Một kích thước hạt lớn tác dụng ngược lại.
·         Nhiều kích cỡ khác nhau sẽ tạo ra một lây lan trong thời gian phản ứng và kết cấu cho các mộc mạc hơn, với sâu răng có kích thước bất thường trong các sản phẩm nướng.
Nhưng hãy cẩn thận, nhà bếp không chỉ là hóa học ... và nhiều thông số có thể thay đổi: hàm lượng axit của các thành phần được sử dụng, nhiệt độ và nhiệt độ nấu ăn, bột độ ẩm, làm bánh .... Nhưng đây là nghệ thuật của đầu bếp bánh ngọt biết làm thế nào để lựa chọn các thành phần, kết hợp tốt và dẫn chuẩn bị và nấu ăn của mình. " 
Trên thực tế, điều này có nghĩa rằng trong bánh ngọt, nó tạo ra một chút carbonate, bicarbonate cho một phần mà đã không phản ứng với axit (axit lactic sữa, hay acid ascorbic (vitamin C) của trái cây họ cam quýt, ví dụ). Nó có thể trong một số trường hợp để lại một chút dư vị mặn đắng (mà cũng là đặc trưng của một số loại bánh như speculoos - mà có màu nâu của mình bằng baking soda - và "bánh quy tiêu hóa" nổi tiếng rất thân thiết với các Anglo- Saxon).
Nó cũng giải thích rằng bột nở là một hỗn hợp của bánh và acid thực phẩm của phản ứng là hoàn chỉnh tối đa (thường là axit hoặc - bitartrate kali - hoặc diphosphate hoặc pyrophosphate) . Thường có trong một thành phần thứ ba được chứa gluten (chú ý đến người bị dị ứng) và phục vụ đến trung bình phản ứng trước khi điều trị giải pháp (để phản ứng không diễn ra trong một túi với bất kỳ độ ẩm không khí).

Bạn có biết "bánh quy tiêu hóa" và speculos bicarbonate?

Anglo-Saxon truyền thống lâu đời trước khi thực phẩm chức năng "nutraceuticals" (thực phẩm thuốc)!

Les Anglais được biết đến với nghệ thuật của họ trà ... nhưng cũng cho ẩm thực bị mất tích đôi khi một ít nhẹ nhàng. Không tự hỏi rằng chính họ là người đã phát minh ra "bánh quy tiêu hóa"! Với một liều lượng cao của bicarbonate (sodium bicarbonate hoặc baking soda, như bạn muốn, họ đều giống nhau), bánh quy tiêu hóa trung hòa axit dư thừa trong dạ dày và tiêu hóa viện trợ. Người ta đang đấu tranh để hỗ trợ cà phê hoặc trà, đặc biệt là khi họ rất mạnh, đặc biệt đánh giá cao nhìn thấy chứng ợ nóng của họ giảm hoặc thậm chí loại bỏ. Các speculos nguồn gốc Bỉ có tác dụng tương tự vì những lý do tương tự, nhưng với một khác biệt .Vì vậy, công thức giữ nguyên, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức chúng tôi đã chọn (cảm ơn bạn http://erynfollecuisine.canalblog.com ) .
Speculos và "bánh quy tiêu hóa" Anglo-Saxon được đánh giá cao đầy bicarbonate, giúp tiêu hóa và trung hòa acid dạ dày
12 bánh quy lớn (8,5 cm và có đường kính 4 mm dày): 
Cảnh báo: khi tôi nói về đường nâu ánh sáng (Bỉ), tôi nói đường nâu vàng. Không đường trắng mà không có gì để làm.
- 50 g bột mì trắng
- 50 g bột mì
- 120 g bột yến mạch
- 130 g xúc xắc mềm bơ muối
- 50 g đường nâu
- 30 g đường nâu vàng (hoặc đường nâu Bỉ Blonde)
- 1 muỗng cà phê bột ​​nở
- 1/2 muỗng cà phê bicarbonate soda
1 / Mixer thô bột yến mạch. Pha trộn trong một bát với hai bột, đường nâu, đường nâu vàng, bột nở và baking soda. Đào một cái giếng trong trung tâm và thêm tốt bơ muối mềm cắt nhỏ (không tan). Rắc bột yến mạch vào bát cho đến khi yến mạch rất ẩm ướt. Sau đó nhào cho đến khi bạn có thể hình thành một quả bóng của bột. Quấn bóng trong bọc nhựa và 20 phút vào tủ lạnh.
2 / Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Trải bột giữa hai tờ giấy giấy không thấm dày trên 4 mm. Cắt bánh quy với một máy cắt cookie 8-8,5 cm đường kính (một ly úp ngược sẽ làm được), đặt trên một tấm nướng bánh lót giấy nến. Trang trí bánh quy và nướng ở 180 ° C trong 10 đến 15 phút. Yêu cầu các bánh cookie có màu vàng đẹp, mà không có rìa các cạnh, hoặc trên đầu. 3/ Để nguội và cứng lại. Họ giữ hoàn hảo trong một hộp kim loại, mà tôi kèm theo trong giấy nhôm. Một điều trị thực sự … tuyệt vời.

Làm sáng và thoáng khí bánh ngọt, bánh mì và bánh ngọt

Thêm 2-3 muỗng cà phê (10-15 g) 1000 g (1 kg) bột. Ở Hoa Kỳ và Canada, baking soda có mặt trong hầu hết các bánh ngọt: bánh rán, bánh quy , brownies, bánh nướng xốp, bánh mì tròn, pancakes ... Xem tất cả các công thức nấu ăn dưới đây của chúng tôi.

Lòng trắng trứng thoáng mát hơn và vững chắc hơn 

Lòng trắng trứng

Thêm 1 nhúm baking soda khi đánh trứng. Lòng trắng trứng sẽ mạnh mẽ hơn và nhẹ hơn. Với bicarbonate, nó sẽ nổi và không có khả năng chảy!


Công thức nấu ăn với Baking soda

Thơm ngon bánh quy đường với gừng và bicarbonate
Bicarbonate cho bánh quy đường gừng thơm ngon
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chờ đợi: 5 phút
Thời gian nấu ăn: 15 phút
Mức độ: Dễ
Thành phần (cho 20 đến 25 bánh quy)
220 g bột mì
một chút muối
1 muỗng cà phê baking soda
30-40 g bào gừng tươi (để tạo hương vị!)
50 g đường
65 g bơ
50 g mật ong lỏng
1 quả trứng
Chuẩn bị
Trong một cái bát, trộn bột, muối, baking soda, gừng và đường nâu.
Trong một cái chảo, nhẹ nhàng làm tan bơ và mật ong (không đun sôi).
Thêm chất lỏng này vào bột mì và trộn đều.
Đánh trứng và thêm nó vào hỗn hợp. Tạo thành một quả bóng mà không nhào quá.
Bao gồm khay nướng của bạn với một tờ giấy giấy không thấm bơ và làm nóng lò nướng đến 170 ° C. Thời gian nó đạt đến nhiệt độ thích hợp, hình thành hạt bột và tách ra trên đĩa.
Nướng trong 15 phút.
BÁNH HOA KEO 
Bánh keo rán
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian chờ: 1-2 giờ
Thời gian nấu: 3 phút
Mức độ khó: Dễ
Thành phần (từ 15 đến 20 bánh)
15-20 cụm hoa keo
250 g bột mì
200 ml nước hoặc bia (choice!)
2 quả trứng
một chút muối
½ gói bột nở
½ muỗng cà phê baking soda
1 muỗng canh dầu
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Chuẩn bị
Rửa cụm hoa keo dưới vòi nước chảy và để ráo nước.
Trong một cái bát, trộn hai quả trứng, dầu, bột mì, muối, bột nở và baking soda.
Dần dần thêm 200 ml nước hoặc bia để nhào bột tạo thành 1 dán dày đồng nhất mịn và nước chanh.
Hãy để bột 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Đun nóng dầu chiên.
Nhúng hoa trong bột và đặt chúng trong nồi chiên.
Vớt các bánh rán khi có màu nâu vàng, sau đó đặt chúng trên giấy thấm.
Rắc đường bột hay hương vị bạn thích.

Rán rau 

Chuẩn bị: 15 phút
Nấu ăn thời gian: 3 phút
Thời gian chờ: 15 phút
Mức độ: Dễ
Thành phần (cho 4 người):
Bí xanh, cà tím, cà chua, hành tây (những gì bạn thích!)
2 muỗng canh bột mì
1 quả trứng
1 muỗng cà phê baking soda
khoảng 100 ml sữa
1 tép tỏi nghiền nát
rau mùi tây băm nhỏ
muối
tiêu
dầu
Chuẩn bị
Trong một cái bát, trộn bột, toàn bộ quả trứng, baking soda, tỏi và mùi tây.
Thêm sữa để làm cho một dán dày. Muối và hạt tiêu. Để yên trong 15 phút.
Trong khi đó, rửa rau của bạn, lau khô và cắt thành lát hoặc miếng (đối với cà chua, loại bỏ các hạt giống và thoát nước tốt). Đun nóng dầu trong chảo (hoặc nồi chiên sâu).
Khi dầu nóng, nhúng rau trong bột và nấu trong dầu. Một khi chuyển màu nâu, vớt chúng và đặt trên giấy thấm.
Thưởng thức nóng với muối.
COOKIES AU CARAMEL AU BEURRE SALE
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Chờ đợi: 0
Mức độ: Dễ
Thành phần (cho 6-8 người):
Cho caramel :
Đường 150 g
80g bơ muối
200 ml  kem lỏng
3 nhúm muối biển
Đối với các bánh cookie:
120 g bơ
230 g bột mì
1 quả trứng
100 g mía
½ muỗng cà phê bột nở
½ muỗng cà phê baking soda
½ muỗng cà phê muối
Chuẩn bị
Bắt đầu bằng cách làm caramel: Đặt đường trong một cái chảo với 1 muỗng súp nước và nấu thành màu caramen. Khi nó trở nên vàng, loại bỏ từ nhiệt, thêm kem và trộn đều. Sau đó, thêm bơ và muối biển và trộn đều một lần nữa. Để nguội hoàn toàn.
Làm nóng lò nướng đến 150 ° C.
Trong một cái bát, đánh bơ tan chảy nhẹ với đường, sau đó thêm toàn bộ quả trứng. Đánh bại một lần nữa.
Cuối cùng, thêm bột mì, bột nở, baking soda và muối. Trộn đều.
Đặt một tờ giấy giấy không thấm dầu trên tấm nướng bánh của bạn mà bạn thả muỗng bột khoảng cách đều nhau (hãy nhớ, nướng sưng ...). Sau đó thoa muối bơ caramel. Bạn có thể khóa caramel của bạn trong một muỗng canh bột (bánh bất ngờ! Du khách sẽ đoán).
Nấu ăn cho 15 phút. Khi ra khỏi lò, cookies của bạn vẫn sẽ được mềm mại họ sẽ cứng lại khi nó nguội. Chờ đợi một chút trước khi lấy bánh ra khỏi vỉ nướng để tránh làm hỏng chúng.
Bánh quy và bánh nướng
Bicarbonate là cần thiết trong sản xuất bánh quy
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chờ: 2 giờ
Thời gian nấu: 6 phút
Mức độ: Khá dễ dàng
Thành phần  (cho 8 bánh quy)
270 ml nước
25 g nấm men bánh mì
Đường 12 g
500 g bột mì
12 g muối
50 g bơ mềm
4 lít nước
3 muỗng canh baking soda
muối và / hoặc thì là hạt thô, mè, rau thì là, cây hồi, vv. theo sở thích của bạn.
Chuẩn bị
Đặt bột vào một cái bát, thêm men bánh mì và đường. Thêm 50 ml nước ấm và khuấy đều hỗn hợp bằng cách kết hợp một lượng nhỏ bột. Hãy để hỗn hợp này khoảng 30 phút.
Khi hỗn hợp chất lỏng ở trung tâm của bột đã tăng gấp đôi về khối lượng, thêm bơ cắt mềm vào từng lô nhỏ. Trong phần còn lại của nước ấm, hòa tan muối tốt và thêm nó vào bột.
Nhào bột không để dính vào tay (nếu dính, thêm một lượng nhỏ bột).
Bao gồm hỗn hợp bằng bao tay nilong và để tăng ở một nơi ấm áp để 1h:30p.
Nhào lại đến khi bột mềm mịn, chia bột thành 8 phần bằng nhau và hình dạng bánh quy. Đặt trên một miếng vải mềm mịn và để chờ trong 20 phút.
Trong khi đó, đun sôi 4 lít nước trong một cái chảo. Sau khi sôi, thêm baking soda.
Sử dụng một muỗng rãnh, bánh quy nhúng từng cái một vào nước sôi, với ra sau 30-40 giây và đặt trên vải mềm mịn.
Làm nóng lò nướng đến 200 ° C. Đặt bánh quy trên một tấm nướng bánh lót giấy nến, rắc muối thô hoặc hạt giống và thực hiện một số vết cắt trên mỗi bánh quy xoắn. Nướng trong 15 phút.
Naans (công thức bicarbonate) 
Naans (công thức bicarbonate)
Các Naans được nấu chín với cả nấm men và baking soda, là hiếm và đưa ra một kết cấu rất đặc biệt giữa bánh mì và bánh . Các Naans có thể hỗ trợ một đến nhiều điều tốt đẹp khác, như bánh mì cho chúng tôi loại bánh mì "baguette". Họ có thể dễ dàng tiêu hóa.
Chuẩn bị: 20 phút
6 phút: thời gian nấu ăn
Trong thời gian chờ: 2 giờ
Mức độ: Dễ
Thành phần (cho 4 người):
400 g bột mì
150 g sữa chua
70 g bơ
25 g nấm men tươi
2 nhúm baking soda
2 muỗng canh quả cần sa, hạt vừng hoặc thì là
Muối 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị
Bắt đầu bằng cách hòa tan hoàn toàn các men trong một cái bát với 6 muỗng canh nước nóng. Thêm baking soda, muối và sữa chua. Trộn đều. (1)
Trong khi đó, làm tan bơ.
Đổ bột vào tô. Đổ nội dung của bát (1) và bơ tan chảy vào tô bột, khuấy cho đến khi sền sệt đồng nhất.
Nhào bột mạnh trong ít nhất 10 phút cho đến khi nó trở nên rất mềm. Tạo thành một quả bóng, bao gồm bằng vải và để yên ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
Chia sẻ bột thành 8 phần bằng nhau. Làm mỗi bánh đường kính khoảng 15 cm. Rắc những hạt giống và thì là, nhấn chúng chìm vào bột.
Thêm ít dầu vào chảo và đun nóng. Yêu cầu họ một naan, đậy nắp và nấu trên lửa vừa khoảng 6 phút, lật ngược bánh. Khi naan được nấu chín, đặt nó trong một cái khăn và tiếp tục với những cái khác.
Làm nước chanh tự chế của bạn 
Nước uống có ga và đồng minh làm mới
Chuẩn bị: 10 phút
Nấu ăn thời gian: 0
Waiting: 0
Mức độ: Dễ
Thành phần (cho 2-3 người):
- 500 ml nước
- Vỏ của một quả chanh
- Nước ép của 2 trái chanh, tốt nhất hữu cơ
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, kết hợp nước và vỏ chanh. Đun sôi và để cho đến khi hoàn toàn nguội. Lọc để loại bỏ các vỏ chanh.
Trong một cái bát, đổ nước ép của 2 trái chanh, nước vỏ chanh và đường.
Trộn và lạnh. Và trước khi ăn, thêm baking soda! Nó lấp lánh!