Muối nigari là gì?

Nigari được tạo thành từ quá trình chưng cất nước biển để tạo ta muối, lớp nước muối sau cùng chứa số lượng lớn các khoáng chất như magiê, canxi và kali, và một ít sodium được gọi là Nigari. Nigari cũng có vị đắng. Hàm lượng khoáng chất thay đổi ít nhiều tùy nhà sản xuất.

Các quá trình làm muối nigari

Nigari được thực hiện bằng cách cho nước biển bốc hơi dưới ánh sáng mặt trời và nhiệt.

Khi nước biển được bay hơi, muối natri bắt đầu kết tinh. Cuối cùng, một lượng nhỏ muối magiê và kali bắt đầu hình thành các tinh thể. Tuy nhiên chúng tôi không cho phép quá trình đi xa, bởi vì khi muối natri bắt đầu kết tinh, chất lỏng vào thời điểm này có chứa một số lượng lớn các khoáng chất như magiê, canxi và kali và người ta gọi các muối khoáng này là nigari. Nigari có vị đắng khác nhau (từ "nigari" đến từ Nhật Bản có nghĩa là cay đắng, "nigai").

Trong việc hình thành nigari, tinh thể hình thành theo thứ tự sau:

Muối Canxi

Muối Natri

Muối Magiê

Muối Kali

Những cách khác nhau làm nigari

Phơi khô dưới ánh sáng mặt trời

Nigari tự nhiên lấy từ quá trình lâu đời làm muối bằng cách đưa nước biển vào một saltpan và để cho nó bay hơi trong ánh mặt trời. Nigari được thực hiện bởi quá trình này vẫn còn chứa một lượng lớn muối epsom salt và do đó có một hương vị rất đắng. Nigari sản xuất bởi quá trình này là rất ít bởi người Nhật.

Đun sôi bay hơi nước

Nigari tự nhiên lấy từ phương pháp này thực hiện bằng cách nước biển được đun sôi trong một nồi nước lớn. Hầu như tất cả các nigari trong Nhật Bản được sản xuất bằng phương pháp này.

Đảo ngược thẩm thấu (phương pháp hiện đại)

Một quá trình được sử dụng trong việc lọc nước biển sâu.

Khi biến đổi nước biển thành nước ngọt, các bộ lọc "thẩm thấu ngược" được sử dụng. Bộ thẩm thấu ngược này lọc tất cả các yếu tố khoáng chất cũng như các tạp chất có trong nước biển được loại bỏ, làm cho nước gần với nước ngọt tinh khiết. Các nigari lấy từ bộ lọc thẩm thấu ngược được thêm vào nước tinh khiết này, được bán như nước biển sâu. Nói cách khác, nigari nước.

Nhưng nigari này, được làm từ các bộ lọc thẩm thấu ngược, là nước biển đặc và cực kỳ cao trong hàm lượng muối (natri). Về cơ bản nigari phải là một giải pháp của nước biển đặc với natri bị loại bỏ nhiều, nhưng nước nigari này có hàm lượng natri là 1/5th hàm lượng magiê. Các công ty sử dụng loại nigari không thể có được nó với số lượng lớn vì vậy gần như tất cả bọn họ hoặc pha loãng với nước hoặc điều chỉnh nó bằng cách thêm magiê bột.

Các Phương pháp lọc Ion Exchange

Các bộ lọc trao đổi ion bao gồm hai màng lọc, với mỗi khối lọc có 250 bộ lọc, có được hàng trăm khối như vậy. Nước biển bị lọc ion hóa với dòng điện, chỉ giữ lại các khoáng chất cần thiết. Nigari được thực hiện bởi quá trình này là rất cao trong hàm lượng khoáng chất, chất lượng, an toàn và đi kèm với một mức giá hợp lý.