Thứ Hai, 15 tháng 5, 2017

Tác hại của đậu tương với sức khỏe 2

Hãy tm b qua con s khng l v nhng phytate bòn rút khoáng cht t cơ th, và nhng nguy him khi nng đ estrogen t nhiên ca ph n b ri lon. Các tp đoàn đu tương còn tìm cách chng minh rng đu tương giúp phòng tránh bnh loãng xương. Nhưng đến nay chưa có kết qu gì. Như Kaayla Davis tường thut, nhng kết qu đu là “đáng tht vng, khiến nhng nhà nghiên cu phi gii thích rng h chưa tìm ra được tác dng tt cho xương chc là vì liu lượng áp dng hoc là quá thp hoc là squá cao. Nói mt cách khác, h tin chc rng đu tương có tác dng tt, ch cn h tìm được liu lượng ti ưu, công thc ti ưu và la tui ti ưu đ áp dng. Nghe có ging nghiên cu khoa hc không?
Ri đến nhng gì đu tương làm vi b não ca bn. Tiến sĩ Lon R. White là mt nhà nghiên cu dch t thn kinh Honolulu, người s dng d liu t D án Sc khe Honolulu (Honolulu Health Project) đ nghiên cu v hơn 4000 nam gii và 500 người v ca h. Tiến sĩ White s dng phương pháp th nghim nhn thc, chp ct lp t tính và mt s sinh khiết đ nghiên cu v dinh dưỡng và hot đng ca não b. Nhng d liu thu được là hoàn toàn rõ ràng. Nhng người ăn đu ph ít nht hai ln mt tun có s gia tăng thoái hóa thn kinh, gim kh năng nhn thc, và t l b chn đoán là mc bnh Alzheimer cao gp hai ln. Có du hiu giãn não tht trên hình chp ct lp ca h, và sinh khiết cho thy b não b tn hi. Các nhà nghiên cu đã xem xét và loi tr tt c các yếu t khác h có th nghĩ ti tui tác, cân nng, hc thc, chế đ ăn. Trên thc tế, “ăn càng nhiu đu ph thì s suy gim kh năng nhn thc và s hu hoi não b càng rõ rt. Đng sau xe ô tô ca mt người ăn chay viết dòng ch Không có cái gi là Bnh Đu ph Điên. Bn nên nghĩ li v điu đó đy là nếu bn còn đ b não đ suy nghĩ.
Tiến sĩ White quy kết nguyên nhân là các isoflavone. Isoflavone đu tương có th ngăn chn tyrosine kinase, mt enzyme cn cho vùng dưới đi mt vùng ca não b chu trách nhim v trí nh và hc hi. Phytoestrogen còn gây nhiu phá hoi đó hơn na. Nó làm gim nng đ các protein có kh năng liên kết vi canxi. Nhng protein này bo v b não khi các căn bnh thoái hóa thn kinh. Đc bit cht phytoestrogen genistein can thip vào s tng hp DNA ca b não, bng cách làm gim s sn xut tế bào não mi và gia tăng s hu dit tế bào cũ. Đây là mt trích dn t tiến sĩ White mà ai đó nên đóng du lên các hp sa đu nành: Tóm li chúng không phi là cht dinh dưỡng. Chúng là dược cht.
Đây ch là kinh nghim bn thân tôi, nhưng tôi biết mt s người ăn thun chay có vn đ nghiêm trng v trí nh. Không phi nhng người tui 70, mà là la tui 20. Và tôi mun nói là nghiêm trng thc s.
Mt người tôi quen mi tôi đến ăn ti. Cô y nói thêm rng tôi cn gi cô vào ti hôm trước. Tôi nghĩ rng đy là đ cô có th hi v s thích món ăn ca tôi. Đến ngày hôm đó, tôi gi đin, và cũng may là tôi gi.
"Ai nh? Cô hi, thân thin nhưng bi ri.
"Lierre đây. Hát cùng Pierre, nh không? Chúng ta nói chuyn ba tic nhà Jodi.
"À, Lierre, phi ri, vi nhng con gà. Cô cười, ri im lng.
"Bn mun tôi gi đin phi không?
Im lng na. Được ri.
"V ngày mai?
Vn im lng.
Vt hết phép lch s, tôi nói thng. Bn mi tôi đến ăn ti. Bn bo tôi gi trước.
"Ly chúa tôi, đúng thế à? Cô y lúng túng.
"Nghe này, nếu mai không được..., tôi bt đu nhanh chóng đánh bài lui.
"Không, không, tôi mun bn đến. Đy là lý do ti sao tôi bo bn gi đin. By gi được không?
Chúng tôi nói chuyn phiếm khong mt phút na. Cô y thân thin và vui tính. Sau khi gác máy, tôi nhn ra là cô chưa hi tôi v món ăn. Chuyn gì vy? Có phi cô y đang trong mt cuc hôn nhân rc ri và cn tôi giúp đ? Có phi cô đang có chuyn gì khác và cn li khuyên ca tôi? Có phi cô đang nghin ma túy? Tôi xem xét thoáng qua kh năng quan h tình cm nhưng ri gt nó ra khi đu cô y gn như quên mt tôi là ai ch đng nói đến chuyn yêu đương. Thôi được.
Vn bi ri, tôi đến nhà cô y vào gi đã hn. Cô ct áo khoác cho tôi, gii thiu tôi vi my con chut cnh, ri đưa tôi vào bếp.
"Bn có mun ung trà không?
Trà? Không có ba ti, và rõ ràng là không có kế hoch nu nướng gì. Được thôi, trà thì trà. Cô đt hai cc trà lên bàn, bên cnh đó là mt cái khay vi nhng la chn thường l: đường nâu, đường tinh, stevia.
Và ri, Sa? Đy là sa đu nành, tôi không dùng sn phm sa. Tôi ăn thun chay.
Không, cám ơn.
", trà không là được ri, tôi tr li, không mun đi vào ch đ gây tranh cãi khi đang là khách mi.
Đt nhiên, mt cô bng sáng. “Đúng ri! Đy là lý do ti sao tôi mi bn đến!
Tôi chp mt, ch đi.
"Tôi nghe bn nói v đu tương! Có phi đu tương thc s gây ra các vn đ v trí nh không?
Ngay c mun tôi cũng không th ba ra được.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét