Salmonella (Salmonellosis): Triệu chứng, Nguyên nhân & Điều trị

Bệnh nhiễm khuẩn salmonella, còn được gọi là “ngộ độc salmonella” hoặc viết tắt là “salmonella”, xảy ra khi ai đó ăn phải vi khuẩn salmonella qua đường miệng và gặp các triệu chứng thường liên quan đến ngộ độc thực phẩm - tiêu chảy , nôn mửa, suy nhược và sốt . Có nhiều loại vi khuẩn salmonella, nhưng chỉ một số gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella.

Salmonella tự nhiên xuất hiện với số lượng nhỏ trong đường tiêu hóa của người và một số động vật. Nó lây lan khi mọi người vô tình ăn phải vi khuẩn qua thức ăn, nước bị ô nhiễm hoặc từ tay sang miệng.

Mỗi năm, hàng chục triệu người trên thế giới bị nhiễm khuẩn salmonellosis với 1,2 triệu trong số đó xảy ra ở Hoa Kỳ. Hầu hết các trường hợp đều tự khỏi mà không cần dùng thuốc. Tuy nhiên, đôi khi, các biến chứng có thể phát triển cần sự can thiệp của y tế. Một số người cũng có nguy cơ bị nhiễm trùng cao hơn và dẫn đến các biến chứng đe dọa tính mạng.

Vệ sinh thực phẩm đúng cách, rửa tay thường xuyên và tránh để thức ăn chín và nước bị ô nhiễm sẽ giúp ngăn ngừa nhiễm trùng. Uống nước và nghỉ ngơi thường là đủ khi một người hồi phục sau ngộ độc salmonella. Tuy nhiên, có thể cần phải dùng thuốc và nhập viện đối với một số người.

Các triệu chứng và biến chứng của bệnh Salmonellosis

Viêm dạ dày ruột

Salmonellosis gây ra viêm dạ dày ruột (viêm đường tiêu hóa). Các triệu chứng bao gồm:

Co thăt dạ day

Buồn nôn

Nôn mửa

Tiêu chảy có thể có máu và / hoặc chất nhầy

Sốt

Đau đầu

Đau cơ

Chúng bắt đầu từ 6-72 giờ sau khi ăn phải vi khuẩn salmonella, nhưng thường là từ 12 đến 36 giờ. Khi các triệu chứng bắt đầu, chúng có thể kéo dài 4-7 ngày. Cũng có thể mất vài tháng để thói quen đi tiêu trở lại bình thường ( x , x ).

Hầu hết các trường hợp tự giải quyết. Tuy nhiên, các biến chứng có thể phát sinh, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người có hệ miễn dịch kém

Mất nước

Mất nước do nôn mửa và tiêu chảy là biến chứng phổ biến nhất của bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Tuy nhiên, nó có thể là một trong những nguy hiểm nhất. Các dấu hiệu bao gồm khô miệng và lưỡi, thường xuyên đi tiểu nhưng lượng nước tiểu ít, nước tiểu sẫm màu hoặc có mùi mạnh và mắt khô hoặc trũng ( x , x ).

Đau khớp

Một số người bị nhiễm trùng cảm thấy đau ở các khớp , một tình trạng được gọi là viêm khớp phản ứng. Điều này có thể kéo dài trong vài tháng sau khi điều trị. Viêm khớp phản ứng thường kèm theo đau khi đi tiểu và cảm giác đau, ngứa hoặc châm chích ở mắt.

Salmonella lan rộng ra ngoài đường ruột

Trong khoảng 8% trường hợp, bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis lây lan đến các khu vực khác của cơ thể bao gồm máu, khớp, xương, hệ thần kinh, não và các cơ quan khác. Điều này có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng ảnh hưởng lâu dài. Tuy nhiên, nói chung, những bệnh nhiễm trùng này có thể được quản lý thông qua can thiệp y tế.

Nguyên nhân của bệnh Salmonellosis

Vi khuẩn salmonella gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Những vi khuẩn này sống trong ruột của người và động vật và do đó lây lan qua phân. Có nhiều cách vi khuẩn có thể lây lan.

Bệnh từ thực phẩm

Khi thực phẩm hoặc nước bị nhiễm khuẩn salmonella, mọi người có thể bị bệnh. Sự ô nhiễm có thể xảy ra theo một số cách. Thứ nhất, thịt sống, thịt gia cầm, trứng và hải sản có thể chứa vi khuẩn salmonella. Đây là cách phổ biến nhất mà vi khuẩn salmonella gây bệnh cho người bệnh. Ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này ở trạng thái sống hoặc chưa nấu chín đều có nguy cơ bị nhiễm trùng.

Ngoài ra, sản phẩm được trồng bằng nước chưa được xử lý hoặc tiếp xúc với động vật có thể lây lan vi khuẩn cũng có thể khiến người bệnh bị bệnh. Trái cây và rau quả tiếp xúc với thịt sống hoặc người bị nhiễm khuẩn salmonella cầm trên tay cũng có thể bị nhiễm khuẩn.

Ngay cả khi thức ăn được nấu chín kỹ, vệ sinh nhà bếp không đúng cách cũng có thể làm lây lan vi khuẩn salmonella. Ví dụ, đặt thực phẩm đã nấu chín trở lại cùng một đĩa chưa rửa nơi chứa thực phẩm sống có thể làm ô nhiễm thực phẩm đã nấu chín.

Những người đi du lịch đến các quốc gia có tiền sử điều kiện vệ sinh kém có nguy cơ mắc bệnh nhiễm khuẩn salmonella cao hơn. Tuy nhiên, các đợt bùng phát có thể xảy ra ở bất cứ đâu. Ngoài ra, hầu hết các trường hợp xảy ra trong những tháng mùa hè khi thời tiết ấm áp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn ( x , x ).

Vệ sinh kém

Không rửa tay đúng cách sau khi đi vệ sinh, thay tã, dọn dẹp sau khi thú cưng hoặc xử lý thịt sống có thể để lại vi khuẩn salmonella trên tay của một người, sau đó có thể lây lan sang các bề mặt và thực phẩm khác.

Liên hệ Bò sát và Lưỡng cư

Nhiều loài động vật mang vi khuẩn salmonella trong phân và trên cơ thể chúng, nhưng sự lây truyền từ động vật sang người thường xảy ra khi tiếp xúc với bò sát và động vật lưỡng cư. Những vật nuôi như rắn, thằn lằn và rùa có nguy cơ đặc biệt lớn vì vi khuẩn sống trên da và mai của chúng.

Trẻ em dưới 5 tuổi có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng hoặc tử vong cao nhất khi tiếp xúc với các loài bò sát và lưỡng cư. Bạn nên tránh nuôi những loại vật nuôi này trong nhà nếu bạn sống với trẻ em, người già hoặc những người có hệ thống miễn dịch bị suy giảm.

Phòng ngừa

Để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn salmonella, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh khuyến cáo ( x ) như sau:

Hiểu cách bảo quản, xử lý và nấu chín thịt, gia cầm, cá và trứng đúng cách. Thông tin chi tiết có thể được tìm thấy tại đây .

Làm lạnh thức ăn thừa trong vòng 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ trên 90 độ F.

Không chuẩn bị thức ăn cho người khác nếu bạn đang bị ốm.

Rửa tay kỹ sau khi đi vệ sinh, thay tã hoặc lau nhà vệ sinh.

Rửa tay sạch sẽ sau khi tiếp xúc với bất kỳ động vật nào, kể cả vật nuôi.

Không hôn thú cưng.

Chẩn đoán

Chẩn đoán salmonella bao gồm việc lấy mẫu máu hoặc phân để phân tích trong phòng thí nghiệm. Mục đích chính của xét nghiệm là loại trừ các bệnh khác có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, sốt và co thắt dạ dày. Các xét nghiệm bổ sung có thể cần thiết tùy thuộc vào loại salmonella được xác định trong các mẫu lâm sàng.

Các biện pháp khắc phục và bổ sung vi khuẩn Salmonella

Hầu hết các trường hợp nhiễm khuẩn salmonellosis tự khỏi mà không cần can thiệp y tế. Đôi khi, một người nào đó bị mất nước nghiêm trọng có thể cần bù dịch tĩnh mạch và chất điện giải. Các bác sĩ cố gắng tránh kê đơn thuốc kháng sinh vì nó có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm trùng tái phát và kháng kháng sinh cao hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp hệ miễn dịch yếu hoặc nếu nhiễm trùng lan ra ngoài đường ruột, thuốc kháng sinh có thể được kê đơn.

Một số biện pháp tự nhiên cũng có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên có thể hỗ trợ quá trình chữa bệnh của cơ thể và giảm bớt các triệu chứng tiêu hóa.

Gừng

Gừng đến từ cùng một họ thực vật với thảo quả và nghệ. Nó chứa gingerol, một hợp chất hoạt tính sinh học có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm. Các nghiên cứu cho thấy gừng thành công trong việc giảm buồn nôn và các vấn đề về dạ dày tương tự như chứng khó tiêu . Cũng có bằng chứng cho thấy nó có thể giúp giảm đau và co thắt cơ. Gừng tươi hoặc khô có thể được sử dụng như một loại trà giúp giải khát, bổ sung nước. Gừng cũng là một thực phẩm chức năng. Uống 1.000 mg bột chiết xuất từ ​​rễ gừng một lần mỗi ngày hoặc theo chỉ dẫn của bác sĩ. Để tránh bị ợ chua, hãy uống ít nhất 8 ounce nước.

Bạc hà

Bạc hà hoạt động như một chất kháng khuẩn tự nhiên. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng bạc hà làm giảm các mầm bệnh trong thực phẩm có thể gây bệnh cho mọi người, bao gồm cả vi khuẩn salmonella. Nó cũng có thể giúp giảm đầy hơi , khí và buồn nôn. Nó cũng có đặc tính chống co thắt, có nghĩa là bạc hà có thể làm giảm cường độ và tần suất của các chuyển động cơ không kiểm soát. Giống như gừng, bạc hà pha trà làm dịu hoặc có thể được dùng như một loại thực phẩm bổ sung. Là một chất bổ sung chế độ ăn uống, uống 700 mg bột chiết xuất bạc hà một hoặc hai lần mỗi ngày, hoặc theo chỉ dẫn của bác sĩ. Uống tốt nhất trong bữa ăn. Phụ nữ mang thai nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng bạc hà.

Điểm mấu chốt

Salmonellosis là do nhiễm trùng đường ruột do vi khuẩn gây ra. Bệnh lây nhiễm ở người chủ yếu do ăn hoặc uống thức ăn và nước bị ô nhiễm. Các triệu chứng phổ biến của bệnh nhiễm khuẩn salmonella bao gồm tiêu chảy, đau bụng, sốt, buồn nôn, ớn lạnh và nôn mửa. May mắn thay, điều trị hiếm khi cần thiết đối với những người khỏe mạnh bị nhiễm khuẩn salmonella. Cách tốt nhất để ngăn ngừa bất kỳ bệnh truyền qua thực phẩm nào bao gồm cả ngộ độc salmonella là thực hành vệ sinh đúng cách. Đối với những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại hoặc phát triển các biến chứng, điều trị có sẵn dưới dạng kháng sinh. Các biện pháp tự nhiên như gừng và bạc hà cũng có thể hữu ích. Đảm bảo kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi sử dụng bất kỳ chất bổ sung nào.